УТВЕРЖДАЮ

Директор ГБПОУ РО "АККАТТ"
_____________Д.В. Романченко
Приказ № 128-ОД от "18" июня 2026 год

УЧЕБНЫЙ ПЛАН
программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
по профессии среднего профессионального образования
43.01.09 Повар, кондитер

Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Ростовской области

"Азовский казачий кадетский аграрно-технологический техникум"

Квалификация: повар, кондитер
Форма обучения - очная
Нормативный срок освоения ППКРС - 2 года 10 месяцев
на базе основного общего образования
Профиль получаемого профессионального
образования - естественнонаучный

2. Сводные данные по бюджету времени (в неделях)

Курсы

Обучение по
дисциплинам и
междисциплинарны
м курсам

Учебная
практика

Производственная
практика

Промежуточная
аттестация

I курс

41

0

0

1

0

11

52

II курс

23

8

10

1

0

11

52

III курс

19

6

14

1

1

2

43

Всего

83

14

24

3

1

24

147

Государственна
я итоговая
Каникулы Всего
аттестация

3. План учебного процесса по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

Основы микробиологии,физиологии
питания, санитарии и гигиены

ОП.02
ОП.03

Основы товароведения
продовольственных товаров
Техническое оснащение и организация
рабочего места

3

3

62

10

68

28

108
144
72
38
32

1/8/4/0
2

2
2

1

2
3

3
2
3

1
1

1
2

Консультации

72

2
2
2

Самостоятельная
работа
Промежуточная
аттестация

20
30
46
22
30
124
60
82

практика

54
72
90
50
42
10
160
26

6сем/28 недели

ОП.01

20
30
46
22
30
124
60
82

5сем/17 недель

Общепрофессиональный цикл

80
108
1 136
72
72
134
1 232
108

2

III курс
41нед

4сем/19 недели

ОП.00

666

II курс
41нед
3сем/16 недель

ОД 11
ОД 12
ОД 13
ОД 14

774

I курс
41нед
2сем/23недели

ОД 10

666

Распределение нагрузки по курсам и
семестрам (кол-во часов)

1 сем/17 недель

ОД 09

1476

1/14/4/0

Теоретическое
обучение
лабораторные и
практические
занятия

Русский язык
Литература
История
Обществознание
География
Иностранный язык
Математика
Информатика (профиль)
Физическая культура/Адаптивная
физкультура
Основы безопасности и защиты
Родины
Физика
Химия (профиль)
Биология (профиль)
Родной язык
Индивидуальный проект (ОПД)

в иом числе в форме
практической подготовки

ОД 01
ОД 02
ОД 03
ОД 04
ОД 05
ОД 06
ОД 07
ОД 08

Объем образовательной программы
(академических часов)

ВСЕГО

Общеобразовательный цикл

Зачёт

ОУП.00

Диф.зачёт

Наименование учебных циклов,
предметов, профессиональных модулей,
МДК, практик

Экзамен

Индекс

Формы
промежуточной
аттестации

448

768

260

0

0

0

34
34
34
34
34
54
54
34

46
74
34
38
38
80
92
74

62

34

40

28

34
56
20
20
32

74
76
52
18
0

34
56
20
20
32

808

222

464

222

56

16

36

16

4

64

20

28

20

6

54

12

36

12

6

0

0

18

18

6

6

6

6

6

6

24

18

6

12

4

II курс III курс
41нед
41нед

1216

260

0

80
108
68
72
72
134
146
108

0
0
68
0
0
0
86
0

0
0
0
0
0
0
0
0

38

72

0

0

34

34

68

0

0

34
34

74
76
38

74
110
72
0
32

34
34
0
38
0

0
0
0
0
0

158

116

506

52

0

0

58

58

0

0

48

48

0

0

32
0

I курс
41нед

130

28

24

28

68

86

34
34
38
44

72

206

300

ОП.04
ОП.05
ОП.06
ОП.07

Экономические и правовые основы
производственной деятельности
Основы калькуляции и учёта
Охрана труда
Иностранный язык в
профессиональной деятельности

6

66

16

50

16

5

76
36

14
12

52
24

14
12

6

36

6

30

6

4

32
6

Безопасность жизнедеятельности

6

36

12

24

12

ОП.09

Физическая культура

4

40

6

34

6

ОП.10

Основы финансовой грамотности

6

32

10

22

10

84

28

40

28

6

6

86

46

34

46

6

6

34

6

ОП.11
ОП.12

6

24

0

0

66

0
0

76
0

0
36

36

0

0

36

36

0

0

36

0

40

0

32

0

0

32

78

0

0

78

46

0

0

80

40

0

0

40

64

0

0

64

38

0

0

38

52
36

ОП.08

Организация обслуживания в
общественном питании
Эстетика и дизайн в оформлении
кулинарных изделий

4

34

20
6

20

4
34

ОП.13

Профессиональная этика и
прсихология общения

5

40

ОП.14

Нравственные основы семейной жизни

5

64

ОП.15

Карьерное моделирование

6

38

18

20

18

2108

786

1224

210

1368

50

48

44

32

32

308

756

406

528

64

1064

934

260

44

240

44

180

0

6

6

32

32

226

0

0

0

64

226

0

1

32

12

20

12

32

0

0

3

72

32

40

32

40

32

40

0

3
3

72
72
12

72
108
6

0
0
0

72
108
6

0
0
0

ПМ.00
ПМ.01

0/12/8/5

Профессиональный цикл
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента

Организация приготовления,
МДК.01.01 подготовки к реализации и хранения
кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки
МДК.01.02 к реализации кулинарных
полуфабрикатов
УП.01
Учебная практика
ПП.01
Производственная практика
Экзамен по модудю
ПМ.01

3

72
108

32

32
72
108

6

6

ПМ.02

Приготовление,оформление и
подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий,закусок
разнообразного ассортимента

Организация
приготовления,оформления и
МДК.02.01
подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий,закусок
Процессы приготовления,оформления
МДК.02.02 и подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий,закусок

3

4

582

34

514

34

32

10

22

10

142

24

96

24

УП.02

Учебная практика

4

144

0

144

ПП.02

Производственная практика

4

252

0

252

ПМ.02

Экзамен по модудю

ПМ.03

Приготовление,оформление и
подготовка к реализации холодных
блюд, кулинарных изделий,закусок
разнообразного ассортимента

Организация
приготовления,оформления и
МДК.03.01
подготовка к реализации холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления,оформления
МДК.03.02 и подготовка к реализации холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок
УП.03
Учебная практика
ПП.03
Производственная практика
Экзамен по модудю
ПМ.03
Приготовление,оформление и
подготовка к реализации холодных
ПМ 04
и горячих сладких блюд, десертов и
напитков разнообразного
ассортимента

4

0

396

10

0

566

0

54

294

54

32

10

22

10

110

44

56

44

72
144
12

0
0

72
144

328

244

56

12

0

0

82

484

0

0

0

32

0

82

0

132

0

144

144

0

144

0

252

252

0

252

0

6

0

6

0

0

204

150

32

0

32

0

100

0

100

0

0
0
0

72
0
0

0
144
6

0

0

306

32

10

12

370

12

216

10

6

50

6

6

6

12

10

0

0

0

204

150

0

4

5

4
5

10

216

4

72

72
144

28

6

14

6

6

6

6

0

0

0

0

144
6
0

306

Организация приготовления,оформления и
подготовки к реализации холодных и
МДК.04.01
горячих сладких блюд, десертов и
напитков

6

36

8

24

8

4

32

0

0

32

Процессы приготовления,оформления и
подготовки к реализации холодных и
МДК.04.02
горячих сладких блюд, десертов и
напитков

6

64

20

32

20

10

52

0

0

52

УП.04

Учебная практика

6

72

72

72

72

0

0

72

ПП.04

Производственная практика

6

144

144

144

144

0

0

144

ПМ 04

Экзамен по модудю

6

0

0

6

ПМ. 05

Приготовление,оформление и
подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных и
кондитерских изделий
разнообразного ассортимента

222

0

68

478

0

32

0

0

36

112

0
0
0

0
0
0

144
216
6

6

Организация приготовления,оформления и

МДК.05.01 подготовки к реализации хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий

Процессы приготовления,оформления и

МДК.05.02 подготовки к реализации хлебобулочных,
мучных и кондитерских изделий

УП.05.1
ПП.05
ПМ. 05
ГИА

Учебная практика
Производственная практика
Экзамен по модудю

6

12

568

410

120

50

4

38

10

22

10

6

5

158

40

98

40

10

5
6

144
216
12

144
216

Государственная итоговая аттестация (ДЭ)
Объем образовательной программы:

360

16

144
216

6

6

12

10

0

0

0

68

256

32

6

4

36

112
144

6

6

36
4428

1674

Государственная итоговая аттестация проводится в форме защиты выпускной
квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена .

2462 1098

1368
0

74

84

74

610
610

828
828

216
6
36

0

0

36

1440
792

1476
720

612
432

828
360

612
324

864
396

1438
1438

72
108

216
252

144
144

72
360

0
0

288
360

216
504

1

1

1

2

0

2

3

учебной практики
производств.практики

504
864

экзаменов (по модулю)

5

экзаменов

13

1

1

4

4

1

2

2

8

3

дифф. зачетов
зачетов

35
9

2
4

8
1

6

5

4
2

10
2

10
5

11
0

14
4