Приложение 5.7
к ПОП по профессии
35.01.27 Мастер сельскохозяйственного производства
Государственного бюджетного профессионального
образовательного учреждения Ростовской области
«Азовский казачий кадетский аграрно-технологический техникум»

УТВЕРЖДЕНО
Приказ директора ГБПОУ РО «АККАТТ»
От 29.08 2025
№ 141 -ОД

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП.07 Основы микробиологии, санитарии и гигиены
программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
по профессии СПО 35.01.27 Мастер сельскохозяйственного производства

г. Азов
2025 г.

1

РАССМОТРЕННО

ОДОБРЕНО:
Педагогическим советом
ГБПОУ РО «АККАТТ»
Протокол № 1
от « 29» августа 2025

Предметно цикловой комиссии
общепрофессионального и
профессионального циклов
Протокол № 1 от 29 августа 2025г.
Председатель ПЦК
_______________Коростелева Н.Ю
подпись

ФИО

Рабочая программа учебной дисциплины « Основы микробиологии,
санитарии и гигиены» разработана на основе:
1. Федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования по профессии (далее – ФГОС СПО) 35.01.27
Мастер
сельскохозяйственного
производства».
(Приказ
Министерства
просвещения Российской Федерации от 24 мая 2022г. № 355) (зарегистрированного
Министерством юстиции РФ 24.06 .2022 г. № 68980) и технологического профиля
профессионального образования.
с изменениями 3 июля 2024 г. и технологического профиля профессионального
образования
2. Примерной образовательной программе «Профессионалитет»
Утвержденной протоколом Федерального учебного объединения по УГПС 35.00.00
от 11.05.2023. №2. (Зарегистрировано в государственном реестре примерных
образовательных программ приказ ФГБОУ ДПО ИРПО №П-295 ОТ 27. 06.2023 Г.
Регистрационный номер № 57)
Программы воспитания ГБПОУ РО «АККАТТ»

Организация-разработчик: государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Ростовской области «Азовский казачий кадетский аграрно-технологический
техникум»
Разработчик: ____

Майоров Евгений Геннаоьевич преподаватель
ГБПОУ РО «АККАТТ»,

Согласовано: __________Аршикова З.М.., методист ГБПОУ РО «АККАТТ»

2

СОДЕРЖАНИЕ

№№
п/п
1
2
3
4

Наименование

Страницы

Общая характеристика рабочей программы
учебной
дисциплины
ОП.07
Основы
микробиологии, санитарии и гигиены
Структура и содержание учебной дисциплины

4

Условия реализации программы учебной
дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения
учебной дисциплины ............................................

10

3

7

11

1.

Общая характеристика рабочей программы учебной
дисциплины
ОП.07 Основы микробиологии, санитарии и гигиены

1.1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Учебная дисциплина «ОП.07 Основы микробиологии, санитарии и гигиены»
является обязательной частью общепрофессионального цикла ООП-П в
соответствии с ФГОС СПО по профессии 35.01.27 «Мастер сельскохозяйственного
производства».
2.2.Планируемые результаты освоения дисциплины:
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК:
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности
применительно к различным контекстам;
ОК 02. Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации
информации, и информационные технологии для выполнения задач
профессиональной деятельности;
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной
сфере, использовать знания по финансовой грамотности в различных жизненных
ситуациях;
ОК 04. Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде;
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального
и культурного контекста;
ОК 06. Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том
числе с учетом гармонизации межнациональных и межрелигиозных отношений,
применять стандарты антикоррупционного поведения;
ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению,
применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства,
эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания
необходимого уровня физической подготовленности;
ОК 09. Пользоваться профессиональной документацией на государственном
и иностранном языках.
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются
умения и знания

4

Код ПК, ОК

Умения

Знания

ОК 01,ОК 02,ОК У.01-соблюдать правила личной
03,ОК 04,ОК гигиены и промышленной
05,ОК 06,ОК 07, санитарии;
ОК 08, ОК 09 У.02- применять необходимые
методы и средства защиты;
У.03- готовить растворы
дезинфицирующих и моющих
средств;
У04- дезинфицировать
оборудование, инвентарь,
помещения, транспорт и др.;
У.05-проводить простые
микробиологические
исследования и давать оценку
полученным результатам;

ПК. 2.2
ПК.2.3
ПК.2.7

З.01- санитарно-технологические
требования к помещениям,
оборудованию, инвентарю, одежде,
транспорту и др.;
З.02- правила личной гигиены
работников;
З.03- нормы гигиены труда;
З.04-классификацию моющих и
дезинфицирующих средств, правила
их применения, условия и сроки
хранения;
З.05- правила проведения
дезинфекции инвентаря и
транспорта, дезинфекции,
дезинсекции и дератизации
помещений;
З.06- основные типы пищевых
отравлений и инфекций, источники
возможного заражения;
З.07- санитарные требования к
условиям хранения сырья и
полуфабрикатов и продукции

Вносить удобрения с заданными агротехническими требованиями.
Выполнять механизированные работы по посеву, посадке и уходу за
сельскохозяйственными культурами.
Выполнять механизированные работы по разгрузке и раздаче кормов животным,
уборке навоза и отходов животноводства.

Личностные результаты реализации программы воспитания, определенные
отраслевыми требованиями к деловым качествам личности
Готовность обучающегося соответствовать ожиданиям
работодателей: ответственный сотрудник, дисциплинированный,
трудолюбивый, нацеленный на достижение поставленных задач,
эффективно взаимодействующий с членами команды,
сотрудничающий с другими людьми, проектно мыслящий.
Приобретение обучающимся навыка оценки информации в
цифровой среде, ее достоверность, способности строить
логические умозаключения на основании поступающей
информации и данных.
Приобретение обучающимися социально значимых знаний о
нормах и традициях поведения человека как гражданина и
патриота своего Отечества.

5

ЛР 13

ЛР 14

ЛР 15

Приобретение обучающимися социально значимых знаний о
правилах ведения экологического образа жизни о нормах и
традициях трудовой деятельности человека о нормах и традициях
поведения человека в многонациональном, многокультурном
обществе.
Ценностное отношение обучающихся к своему Отечеству, к своей
малой и большой Родине, уважительного отношения к ее истории
и ответственного отношения к ее современности.
Ценностное отношение обучающихся к людям иной
национальности, веры, культуры; уважительного отношения к их
взглядам.
Уважительное отношения обучающихся к результатам
собственного и чужого труда.
Ценностное отношение обучающихся к своему здоровью и
здоровью окружающих, ЗОЖ и здоровой окружающей среде и т.д.
Приобретение обучающимися опыта личной ответственности за
развитие группы обучающихся.
Приобретение навыков общения и самоуправления.
Получение обучающимися возможности самораскрытия и
самореализация личности.
Ценностное отношение обучающихся к культуре, и искусству, к
культуре речи и культуре поведения, к красоте и гармонии.
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности.
Проявлять
гражданско-патриотическую
позицию,
демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных
общечеловеческих
ценностей,
применять
стандарты
антикоррупционного поведения (в ред. Приказа Минпросвещения
России от 17.12.2020 N 747)
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.

ЛР 16

ЛР 17
ЛР 18
ЛР 19
ЛР 20
ЛР 21
ЛР 22
ЛР 23
ЛР 24
ЛР 25
ЛР 26

ЛР 27
ЛР 28

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
ЛР 29
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Использовать знания по финансовой грамотности, планировать
ЛР 30
предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере. (в
ред. Приказа Минпросвещения России от 17.12.2020 N 747)
Личностные результаты
реализации программы воспитания, определенные субъектом
Российской Федерации
Активно применяющий полученные знания на практике
ЛР 31
Способный анализировать производственную ситуацию, быстро
ЛР 32
принимать решения
Проявление терпимости и уважения к обычаям и традициям
ЛР 33
народов России и других государств, способности к
межнациональному и межконфессиональному согласию

6

Личностные результаты
реализации программы воспитания, определенные
ключевыми работодателями
Выбирать способы решения задач профессиональной
ЛР 34
деятельности, применительно к различным контекстам
Использовать информационные технологии в профессиональной
ЛР 35
деятельности
Пользоваться профессиональной документацией на
ЛР 36
государственном и иностранном языках. (в ред. Приказа мин
просвещения России от 17.12.2020 N 747)
Личностные результаты
реализации программы воспитания, определенные субъектами
образовательного процесса
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ЛР 37
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
ЛР 38
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности
и поддержания необходимого уровня физической
подготовленности.
Проявлять доброжелательность к окружающим, деликатность,
ЛР39
чувство такта и готовность оказать услугу каждому кто в ней
нуждается.

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы
Объем образовательной программы учебной

Объем в часах

в т.ч. в форме практической подготовки

32
14

вдисциплиныдисциплины
т. ч.:
теоретическое обучение

18

Самостоятельная работа

5

Контрольная работа за счет часов теории

4
Дифференцированный
Промежуточная аттестация за счет часов практики
зачет - 2

7

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины
Объём
часов

Наименование
разделов и тем

1

Содержание учебного материала, практических занятий
обучающихся

2
5
Тема 1. Основы микробиологии
-15часов
Содержание учебного материала
Введение. Микробиология как наука. Общая микробиология. Физиология микроорганизмов.

2

Практическое занятие № 1-2 Размеры, химический состав и морфология вирусов. Роль вирусов

2

Тема 1. Основы в сельском хозяйстве"
микробиологии Практическое занятие № 3,4 Ознакомление с устройством и работой микроскопа
-15часов
Практическое занятие № 5,6 Работа с изучением микроорганизмов на готовых микропрепаратах
ммикроорганизмов в природе микроорганизмов в природе.
Практическое занятие № 7,8

3

2
2
2

Работа с микроскопом физиология микробов.
Влияние условий внешней среды на микроорганизм
Иммунитет и его разновидности

2

. Контрольная работа №1 по теме 1

2
1

8

Коды общих,
профессиональных
компетенций и
личностных
результатов,
формированию
которых
способствует элемент
программы

4

ОК.01- ОК5,
ОК 06, ОК 07,
ОК 08, ОК 09
ПК..2.2., ПК.2.3.,
ПК 2.7
,У 01, У 02,
У 03, У 04,
У 05, З 01,
З.02, З 03,
З 04, З 05, З.06,
З 07
ЛР 13 -ЛР 39

Тема 2 Основы гигиены и санитарии-17 часов
Содержание учебного материала
2

Зоогигиенические требования к почве и санитарная охрана её.
Зоогигиенические требования к помещениям для содержания животных
Размещение животноводческих построек
Зоогигиенические требования к поению и кормлению животных

2
2
2

Тема 2 Основы
Гигиена зимнего и летнего содержания животных.
гигиены и
санитарии17 часов
Гигиена выращивания молодняка и транспортировки крупного рогатого скота.

2

Практическое занятие № 9,10 Разбор почвы по механическому, физическому и химическому
свойствам почвы

2

Практическое занятие № 11,12 Приготовление раствора для дезинфекции
ПР. №13 Контрольная работа № 2 по теме №2

2
2

Пр. №14 Промежуточная аттестация. Дифференцированный зачет
Всего
Зоогигиенические требования к почве и санитарная
охрана её.

1

9

2

32

ОК.01- ОК5,
ОК 06, ОК 07,
ОК 08, ОК 09
ПК..2.2., ПК.2.3.,
ПК.2.7
,У 01, У 02,
У 03, У 04,
У 05, З 01,
З.02, З 03,
З 04, З 05, З.06,
З 07
ЛР 13 -ЛР 39

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к материально-техническому обеспечению

Для реализации программы учебной дисциплины должны быть
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Химии», оснащенный:
основное оборудование:
посадочные места по количеству обучающихся;
рабочее место преподавателя;
набор лабораторной посуды и принадлежностей для
лабораторных и практических работ; наглядные пособия (комплекты
учебных таблиц, плакатов);
комплекты дидактических раздаточных материалов.
технические средства обучения:
ноутбук с лицензионным программным обеспечением;
телевизор;
демонстрационный стол;
лабораторное оборудование в соответствии с обеспечением
выполнения практической части программы;
вытяжной шкаф;
микролаборатория.
3.2. Информационное обеспечение реализации программы
Основные источники:
1.
Заерко В.И., Веревкина М.Н., Светлакова Е.В. «Основы
микробиологии, санитарии и гигиены в сельском производстве»:
учебник для студентов - М: Издательский центр «Академия», 2020 г
2.
Мартинчик А.Н., Королев А.А., Несвижский Ю.В.
«Микробиология, физиология питания, санитария» - М: Издательский
центр «Академия», 2018 г.
Интернет ресурсы
3.
Microbiology: сайт.-URL:https://micro.moy.su/(дата
обращения: 12.05.2020). - Режим доступа: свободный.- Текст :
электронный.
Дополнительные источники
4.
Нетрусов А.И., Котова И.Б. Микробиология: учебник для
студентов вузов и бакалавров. - М.: Издательский центр «Академия»,
2017. - 384с.
5.
Жарикова, Галина Григорьевна. Микробиология
продовольственных товаров. Санитария и гигиена: Рекомендовано
Умо в качестве учебного пособия для вузов по спец."Товароведение и
экспертиза товаров"/ Г.Г. Жарикова. - 2-еизд.,стер. - М.: Академия,
2019. - 304 с.

10

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты обучения
знания

Критерии оценки

Устный и письменный
З.01- санитарноопрос, знать требования
технологические требования применяемые к
к помещениям,
оборудованию,
оборудованию, инвентарю, помещениям, одежде, и
одежде, транспорту и др.;
др.
З.02- правила личной
Устный и письменный
гигиены работников;
опрос, знать правила
личной гигиены
З.03- нормы гигиены труда;

Устный и письменный
опрос, знать нормы
гигиены труда
З.04-классификацию моющих Устный и письменный
и дезинфицирующих
опрос, знать
средств, правила их
классификацию
применения, условия и сроки дезинфицирующих
хранения;
средств их применение
З.05- правила проведения
Устный и письменный
дезинфекции инвентаря и
опрос, знать правила
транспорта, дезинфекции,
проведения
дезинсекции и дератизации дезинфекции
помещений;
З.06- основные типы
Устный и письменный
пищевых отравлений и
опрос, знать типы
инфекций, источники
пищевых отравлений и
возможного заражения;
источники заражения
З.07- санитарные требования
к условиям хранения сырья, Устный и письменный
опрос, знать санитарные
полуфабрикатов и
требования к сырью
продукции.

Методы оценки
- оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
обучающихся;

- оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
обучающихся;
- оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
-обучающихся;
оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
обучающихся;
- оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
обучающихся;
- оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
обучающихся;
- оценка результатов
текстового контроля и
устного опроса
обучающихся;

умения
У.01-соблюдать правила
личной гигиены и
промышленной санитарии;
У.02- применять
необходимые методы и
средства защиты;

Уметь объяснить
правила личной и
промышленной гигиены
правил
Уметь применять
методы и средства
защиты

11

- Оценивается деятельность
обучающихся во время
выполнения практических
работ
- Оценивается деятельность
обучающихся во время
выполнения практических
работ

Уметь готовить растворы - Оценивается деятельность
для дезинфекции
У.03- готовить растворы
обучающихся во время
дезинфицирующих и
выполнения практических
моющих средств;
работ
Уметь правильно
- Оценивается деятельность
У.04- дезинфицировать
дезинфицировать
обучающихся во время
оборудование, инвентарь,
оборудование и
выполнения практических
помещения, транспорт и др.; инвентарь
работ
У.05-проводить простые
Уметь проводить
- Оценивается деятельность
микробиологические
простые
обучающихся во время
исследования и давать
микробиологические
выполнения практических
оценку полученным
исследования
работ
результатам;

12